Sopa de lentejas! Muy fácil de preparar. Te va a sorprender como con ingredientes tan simples podes lograr una rica sopa .
INGREDIENTES
Apio 2 ramas, puerro 1 rama, zanahoria mediana 2u, extracto de tomate 1 cda, lentejas pre cocida 250 gr, agua 800 ml, jugo de limón 1/4 u, aceite de oliva c/n, sal c/n y pimienta c/n.
PREPARACIÓN
Dividir el puerro y apio en 4 partes hacia lo largo y cortar tiras pequeñas.
Cortar la zanahoria en cuadrados de 1/2 cm x 1/2 cm.
En una olla con muy poquito aceite de oliva saltear el puerro, apio y zanahoria. Agregarle un poco de sal para que sude.
Incorporar el extracto de tomate y mezclar. Cocinar un minuto.
Agregar el agua y mezclar, salpimentar.
Cocinar a fuego medio 30 minutos hasta que los ingredientes estén tiernos Agregar las lentejas per-cocidas y cocinar 2 minutos.
Por ultimo incorporar el jugo de limón y mezclar.
Listo! A disfrutar!
