Tortilla de Papines

Esta tortilla sin freír y sin pelar las papas o papines es una delicia! Tortilla Andina, con un relleno que explota de sabor y combina perfecto con las papas!

INGREDIENTES

• Papines hervidos con piel 800 gr, cebolla salteada 200 gr, diente de ajo picado 1 u, huevos 6, perejil picado 2 cda, sal c/n, pimienta c/n y queso feta desmenuzado o queso mantecoso 100 gr.

PREPARACION

• Hervir los papines con piel hasta que estén cocidos.

• En una sartén com un poquito de aceite de oliva colocar los papines triturados con las manos como si fuese un crumble irregular; y saltear para que se doren un poco.

• Pasar a un bowl, dejar que baje un poco la temperatura y agregar cebolla picada y salteada, ajo picado, perejil picado picado, sal y pimienta y los huevos.

• Mezclas todo bien y colocas la mitad de la preparación en la sartén caliente con un poco de aceite de oliva. 

• Bajar el fuego, y en el centro le agregar queso de cabra desmenuzado o queso fresco cortado en cubos.

• Colocar el resto de la mezcla y cocinar a fuego bajo, el tiempo de cocción va a depender del punto que te guste la tortilla. 

• Dar vuelta con mucho cuidado ayudándose con un plato.

• Emparejar los bordes e ir girándola en el fuego para que emparejen.

• Una vez dorada del otro lado, desmoldar.

• Y listo! A disfrutar!