Pasta Calamarata con Salsa de Hongos de Pino



Esta pasta calamarata con salsa de hongos de pino, es una delicia! La salsa es igual a las que hacían las abuelas. Esta receta con hongos de pino es ideal para hacer en cantidad y guardar en el freezer en porciones para preparar con la pasta que mas te guste y comer rico cuando llegas del trabajo.

INGREDIENTES

  • Hongos de pino secos 70 gr, cebolla 2 u, pimiento rojo 1 u, zanahorias 1 u, ajo 2 dientes, vino tinto o vino blanco seco 1 vaso, tomate perita en conserva triturado o puré de tomate 2 latas, pimentón dulce 1 1/2 cdta, laurel 1 hoja, aceite de oliva c/n, sal c/n, pimienta c/n, perejil picado y la pasta que mas te guste para acompañar.

PREPARACIÓN

  • Hidratar los hongos de pino en un bowl con agua caliente durante 20 minutos. Escurrir los hongos en un bowl y estrujar con las manos para eliminar el agua y la arenilla que puedan tener. Cortar en trozos y reservar el agua en donde se hidrataron.

  • Picar la cebolla y el pimiento en cuadrados pequeños y saltear en una sartén con aceite de oliva hasta que comiencen a ablandarse.

  • Incorporar la zanahoria picada finamente con un cuchillo o en procesadora y cocinar por dos minutos mezclando de tanto en tanto.

  • Agregar los hongos, el ajo picado y mezclar.

  • Cocinar 1 minuto.

  • Incorporar el tomate perita triturado.

  • Verter con cuidado el agua en donde se hidrataron los hongos, evitando incorporar la arenilla que despidieron los hongos y que se encuentra en el fondo del bowl.

  • Agregar el vino tinto o blanco seco, pimentón dulce, el laurel, sal, pimienta negra y mezclar.

  • Cocinar a fuego bajo entre tapado mínimo una hora y media, mezclando de tanto en tanto. Cuando más tiempo de cocción mejor.

  • En el momento de mezclar con la pasta, agregar perejil picado.

  • Servir con un chorrito de aceite de oliva, queso rallado y Listo! A disfrutar !

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