Passatelli - Sopa de Passatelli Caseros



Esta pasta llamada passatelli es una pasta típica de la región de Emilia Romaña en Italia. Esta pasta que se hace con pan rallado, queso rallado y huevo suele comerse en "brodo" como se lo llama al caldo en italiano y también en algunos lugares con crema y queso. Para hacer la forma se suele usar un pisa-papa con agujeros anchos o algún rallador grueso.


INGREDIENTES

  • Para los passatelli: Pan rallado 200 gr (solo la miga), queso parmesano rallado 100 gr, nuez moscada 1 pizca, huevo 3 u, y sal.c/n.

  • Para cocinar y servir: Caldo de pollo o carne.

PREPARACIÓN

  • En la mesada mezclar el pan rallado, queso rallado, nuez moscada y sal.

  • Hacer un hueco, agregar los huevos e ir integrando de a poco como si fuese un crumble.

  • Integrar todo hasta formar una masa. Hay que tener en cuenta que si bien queda un bollo bien formado, la masa no es similar a la masa de pastas normal. No debe quedar tampoco una masa muy dura sino los passatelli saldrán duros.

  • Una vez formado el bollo colocar dentro de un pisa-papa, y presionar hasta que salga la masa en porciones de forma cilíndrica, el largo dependerá del tipo de utensilio utilizado para realizarlos. ir volcándolos en el caldo hirviendo.

  • Cocinar 5 minutos.

  • Listo! A disfrutar!



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