Esta pasta llamada passatelli es una pasta típica de la región de Emilia Romaña en Italia. Esta pasta que se hace con pan rallado, queso rallado y huevo suele comerse en "brodo" como se lo llama al caldo en italiano y también en algunos lugares con crema y queso. Para hacer la forma se suele usar un pisa-papa con agujeros anchos o algún rallador grueso.
INGREDIENTES
Para los passatelli: Pan rallado 200 gr (solo la miga), queso parmesano rallado 100 gr, nuez moscada 1 pizca, huevo 3 u, y sal.c/n.
Para cocinar y servir: Caldo de pollo o carne.
PREPARACIÓN
En la mesada mezclar el pan rallado, queso rallado, nuez moscada y sal.
Hacer un hueco, agregar los huevos e ir integrando de a poco como si fuese un crumble.
Integrar todo hasta formar una masa. Hay que tener en cuenta que si bien queda un bollo bien formado, la masa no es similar a la masa de pastas normal. No debe quedar tampoco una masa muy dura sino los passatelli saldrán duros.
Una vez formado el bollo colocar dentro de un pisa-papa, y presionar hasta que salga la masa en porciones de forma cilíndrica, el largo dependerá del tipo de utensilio utilizado para realizarlos. ir volcándolos en el caldo hirviendo.
Cocinar 5 minutos.
Listo! A disfrutar!
