Receta de ensalada de papas y chauchas preparada de una manera diferente! Una ensalada riquísima y llena de sabor!
INGREDIENTES
Para la ensalada: Papas o papines 500 gr, chauchas 250 gr (pueden ser congeladas), almendras 20 u, hojas de albahaca 10 u, pesto c/n, jugo de limón 1/2 u, sal y pimienta.
Parea el pesto: Hojas de albahaca 80 gr, diente de ajo 1, aceite de oliva 4 cdta, piñón o nuez o almendras sin piel 12 gr, sal y queso parmigiano 3 cda.
PREPARACIÓN
Hervir las papas o papines en agua con sal a partir de agua fría, cuando estén cocidos, retirar del agua y dejar enfriar.
Descongelar las chauchas. Si son frescas hervir agua con sal y cuando esté en ebullición agregar las chauchas y blanquear aproximadamente 3 minutos hasta que se vuelvan de un verde mas intenso, retirar del agua y colocar en agua fría para cortar la cocción. Colar.
Para el peso colocar en la procesadora las hojas de albahaca, el ajo (desechar el centro), el aceite, las nueces almendras o piñones y procesar hasta obtener una pasta.
Agregar el queso, sal, si fuera necesario un poco mas de aceite y procesar hasta que esté todo integrado. Utilizar en el momento o congelar.
En un bowl colocar los papines cortados por la mitad, las chauchas, pesto previamente mezclado con el jugo de medio limón , almendras picadas, sal, pimienta y mezclar.
Listo! A disfrutar!
