Receta de empanada gallega de atún. Mi versión de esta empanada gallega o empanada de atún con una masa fácil de hacer que también puede ser utilizada para cualquier otro tipo de tarta. El atún puede reemplazarse por pescado fresco como bonito, merluza o el que mas te guste. Les aseguro que cuando prueben esta receta la van a querer hacer siempre, es riquísima!
MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLA!
INGREDIENTES
Para la masa: Harina 0000 500 gr, polvo para hornear 10 gr, sal 4 gr, aceite de oliva 120 gr (se utiliza parte del aceite de cocción del relleno), leche 120 gr y huevo 2 y un huevo más para pincelar.
Para el relleno: Cebolla 2, pimiento rojo 2, atún en conserva 3 latas, aceite de oliva c/n, tomate perita en conserva 1 de lata, semillas de coriandro 1 1/2 cdta, pimentón 1 1/2 cdta, perejil picado 2 cda, sal c/n y pimienta c/n.
PREPARACIÓN
Para el relleno cortar la cebolla y el pimiento en tiritas. Saltear en aceite de oliva a temperatura baja hasta transparentar, llevará aproximadamente 25 minutos.
Retirar el aceite de cocción y reservas, ya que lo utilizaremos para la masa.
Añadir el pimentón, el atún, el tomate perita en conserva triturado y las semillas de coriandro trituradas. Sal, pimienta y mezclar.
Subir el fuego a temperatura media hasta que comience a evaporar el líquido del tomate. Debe quedar húmedo pero no con líquido.
Una vez listo el relleno añadir el perejil picado, mezclar y dejar enfriar.
Para la masa en un bowl batir ligeramente la leche, el aceite (del relleno y completar con mas aceite hasta llegar al total de 120 gr) , los huevos y mezclar.
Agregar de a poco la harina mezclada con el polvo para hornear y sal, integrando con una cuchara.
Amasar hasta que quede lisa y homogénea.
Reposar 30 minutos cubierta con una bolsa plástica para evitar que se seque.
Dividir la masa en dos partes y estirar de 2 / 3 mm de espesor aproximadamente cada tapa.
Colocar una de las tapas en una asadera previamente aceitada.
Cubrir con el relleno.
Poner la otra tapa, retirar el excedente de masa de los laterales.
Cerrar los bordes y luego hacer el repulgue.
Pincelar con huevo.
Con el excedente de masa realizar recortes y colocar sobre la superficie para decorar.
Pincelar nuevamente con huevo.
Pinchar con tenedor.
Cocinar en horno a 180ºC 40/45 minutos
Listo! A disfrutar!
