Receta de berenjenas a la parmesana, pero esta vez con las berenjenas grilladas! También la receta de la salsa de tomate que es bien simple pero queda muy muy rica! A esta receta tradicional de “melanzane alla parmigiana” como se la conoce en Italia, podés agregarle otros ingredientes como jamón cocido, jamón crudo, inclusive podes combinarla con Zucchini ! Es muy fácil de preparar y queda una delicia!
MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLAS
INGREDIENTES
Para la salsa: cebolla 1 u, diente de ajo 1 u, hojas de albahaca 10 u, puré de tomate 800 gr, azúcar 1 cdta, sal c/n, pimienta c/n y aceite de oliva c/n.
Para el armado: Berenjenas 4 u, queso cremoso 250 gr, jamón cocido 50 gr, queso rallado c/n, hojas de albahaca 10 u, sal c/n y pimienta c/n.
PREPARACIÓN
Para la salsa saltear en aceite de oliva la cebolla cordada en pluma. Cuando haya transparentado agregar el tomate, azúcar, diente de ajo aplastado, hojas de albahaca, sal, pimienta y cocinar 40 minutos a fuego bajo mezclando de tanto en tanto.
Cortar las berenjenas en rebanadas hacia lo largo de 1 cm de espesor. En caso de querer suavizarlas colocar en un colador intercalándolas con sal entrefina. Poner un peso y dejar drenar 30 minutos. Secar con papel de cocina.
Grillar las berenjenas en una plancha o sartén.
En una fuente colocar un chorizo de aceite de oliva, un poco de salsa de tomate y distribuir, una capa de berenjenas, queso rallado, sal, fqueso cremoso, hojas de albahaca cortadas y salsa de tomate.
Repetir con una capa de berenjenas, queso rallado, fetas de jamón codico, queso cremoso, albahaca, salsa de tomate.
Por último agregar una capa de berenjenas, salsa de tomate, queso cremoso, queso rallado, pimienta y unas hojas de albahaca.
Cocinar en horno a 190ºC aproximadamente 25 minutos.
Listo! A disfrutar!
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