Berenjenas a la Parmesana



Receta de berenjenas a la parmesana, pero esta vez con las berenjenas grilladas! También la receta de la salsa de tomate que es bien simple pero queda muy muy rica! A esta receta tradicional de “melanzane alla parmigiana” como se la conoce en Italia, podés agregarle otros ingredientes como jamón cocido, jamón crudo, inclusive podes combinarla con Zucchini ! Es muy fácil de preparar y queda una delicia!


MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLAS


INGREDIENTES

  • Para la salsa: cebolla 1 u, diente de ajo 1 u, hojas de albahaca 10 u, puré de tomate 800 gr, azúcar 1 cdta, sal c/n, pimienta c/n y aceite de oliva c/n.

  • Para el armado: Berenjenas 4 u, queso cremoso 250 gr, jamón cocido 50 gr, queso rallado c/n, hojas de albahaca 10 u, sal c/n y pimienta c/n.

PREPARACIÓN

  • Para la salsa saltear en aceite de oliva la cebolla cordada en pluma. Cuando haya transparentado agregar el tomate, azúcar, diente de ajo aplastado, hojas de albahaca, sal, pimienta y cocinar 40 minutos a fuego bajo mezclando de tanto en tanto.

  • Cortar las berenjenas en rebanadas hacia lo largo de 1 cm de espesor. En caso de querer suavizarlas colocar en un colador intercalándolas con sal entrefina. Poner un peso y dejar drenar 30 minutos. Secar con papel de cocina.

  • Grillar las berenjenas en una plancha o sartén.

  • En una fuente colocar un chorizo de aceite de oliva, un poco de salsa de tomate y distribuir, una capa de berenjenas, queso rallado, sal, fqueso cremoso, hojas de albahaca cortadas y salsa de tomate.

  • Repetir con una capa de berenjenas, queso rallado, fetas de jamón codico, queso cremoso, albahaca, salsa de tomate.

  • Por último agregar una capa de berenjenas, salsa de tomate, queso cremoso, queso rallado, pimienta y unas hojas de albahaca.

  • Cocinar en horno a 190ºC aproximadamente 25 minutos.

  • Listo! A disfrutar!

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