Este revuelto de papas o patatas y arvejas o guisantes es muy fácil y económico de preparar. Ideal para comer como guarnición y también para usar como relleno para las famosas empanadas vegetarianas de india llamadas samosas.
INGREDIENTES
Papas medianas 2 u, arvejas pre-cocidas escurridas 200 gr, semillas de comino 1 1/2 cdta, jengibre un trozo de 5 cm del tamaño de un dedo gordo, dientes de ajo 2 u, cebolla 1/2 u, coriandro molido 1 cdta, cúrcuma 1/4 de cucharadita, pimentón dulce o chile en polvo 1 cdta, cilantro o perejil picado 2 cda, sal c/n y aceite vegetal c/n.
PREPARACIÓN
Hervir las papas con piel en abundante agua hasta que estén cocidas.
Dejar entibiar, pelar y pisar de manera irregular con un tenedor.
En una sartén con aceite vegetal colocar las semillas de comino y cocinar 30 segundos revolviendo constantemente.
Agregar el jengibre y ajo picado, mezclar y cocinar por un minuto.
Incorporar la cebolla picada bajar el fuego y cocinar hasta que este tierna.
Agregar el coriandro molido, la cúrcuma, el pimentón y mezclar.
Incorporar las papas pisadas, sal y mezclar.
Agregar las arvejas y mezclar.
Cocinar 1 minutos revolviendo todo el tiempo hasta que los ingredientes estén amalgamados.
Retirar del fuego y agregar el cilantro picado.
Listo! A disfrutar!
