Este guiso de lentejas vegetariano con leche de coco es exquisito y con mucho sabor! Es uno de esos platos que podrías comer en cualquier restaurante, pero es tan fácil de preparar que lo mejor es hacerlo en casa. Una excelente alternativa para los días de mucho frío!
INGREDIENTES
Cebolla 2, dientes de ajo 5, jengibre 1 rodaja de 4 cm de ancho, chile 2, pimentón dulce 1 cdta, cúrcuma 2 cdta, canela 1 cdta, comino 1 cdta, azúcar 3 cdta, aceite de girasol c/n, leche de coco 400 gr, papas 4 medianas, zanahorias 2, lentejas cocidas 400 gr, brócoli pre cocido 10 gr, hojas de acelga 6, cilantro picado 2 cd y sal c/n.
PREPARACIÓN
Picar la cebolla en cuadrados pequeños, rallar el jengibre y el ajo; y picar el chile.
En una olla con aceite de girasol saltear la cebollas hasta que hayan transparentado.
Incorporar el ajo, el jengibre, el pimentón, la cúrcuma, canela, el azúcar, el comino y el chile. Bajar el fuego a mínimo y cocinar por 4 minutos mezclando de tanto en tanto.
Verter la leche de coco, sal y mezclar.
Agregar las zanahorias cortadas en cuadrados de 1 cm X 1cm y las papas en trozos de 3 cm y cocinar hasta que estén casi al dente.
Incorporar las lentejas, el brócoli y las hojas de acelga.
Cocinar 3 minutos hasta que todos los ingredientes estén calientes. En caso que el guiso haya quedado espeso verter un poco de agua o leche.
Agregar el cilantro picado.
Servir bien caliente.
Listo! A disfrutar!
Mirá como cocinar las lentejas> VER COMO COCINAR LEGUMBRES SECAS
