Receta de calabaza rellena con muy pocos ingredientes! Fácil de preparar y una comida liviana, con mucho sabor pero delicada, ideal como plato principal o para la vianda del trabajo.
INGREDIENTES
Calabaza mediana 1, cebolla 1 u, kale o col rizada 1/2 paquete, ricotta 200 gr, queso rallado 50 gr y un poco más parea espolvorear, sal, pimienta y aceite de oliva.
PREPARACIÓN
Marcar la calabaza alrededor con un corte superficial a lo largo, para que al realizar el corte sea de forma pareja.
Cortar la calabaza por la mitad siguiendo la líneas que se marcaron anteriormente.
Con una cuchara desechar las semillas.
Hervir durante 20 minutos o colocar las mitades en una placa aceitada (el lado de la piel hacia abajo) y cocinar en el horno a 180ºC hasta que estén tiernas.
Una vez cocidas retirar la pulpa dejando 1 cm en los bordes para que quede lo suficientemente estable y mantenga la forma.
En un bowl colocar la pulpa y pisar.
En una sartén con aceite saltear la cebolla, el kale cortado en tiras y cuando esté cocido mezclar en el Bowl con la pulpa de calabaza.
Añadir la ricotta, el queso rallado, la sal y pimienta y mezclar.
Rellenar con la mezcla las dos mitades de calabaza.
Espolvorear sobre la superficie con queso rallado y luego un hilo de aceite de oliva.
Cocinar en el horno hasta que se haya calentado y el queso haya gratinado.
Listo! A disfrutar!
