Si no sabés como preparar ñoquis rellenos o nunca te animaste este video te va a ayudar para que te queden perfectos en casa! Vas a ver que estos ñoquis rellenos son muy fáciles de hacer. También tenés la receta de una salsa que está buenísima!
MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLOS
INGREDIENTES
Para la masa: Papas 1 kg, harina 0000 hasta 250 gr, sal 14 c/n, pimienta negra c/n y mozzarella cortada de cubitos 250 gr.
Para la salsa: Aceite de oliva 2 cda, panceta 150 gr, ajo 1 diente, vino blanco seco 80 cc, tomate perita en conserva 800 gr, tomillo fresco o seco c/n, sal c/n, pimienta negra c/n y champiñones 200 gr.
PREPARACIÓN
Hervir las papas con piel a partir de agua fría hasta que estén bien cocidas.
Una vez cocidas en caliente quitarle la piel y pisar hasta formar un puré liso y homogéneo.
Agregar sal, pimienta y mezclar.
Incorporar 3/4 partes de la harina y unir hasta formar una masa. En caso se ser necesario incorporar el resto de la harina. Es importante no amasar así no salen duros ni se pegan en el paladar al comerlos.
Dividir la masa hacia lo largo y hacer rollos.
Cortar porciones y colocar en el centro un cubo de mozzarella.
Cerrar hasta que quede el cubo de mozzarella totalmente cubierto de masa y darle forma de pelota con las manos. Reservar.
Para la salsa quitarle el cuero a la panceta, dividir en dos hacia lo largo y cortar tiras.
Saltear con un poco de aceite de oliva hasta que haya dorado.
Incorporar el diente de ajo picado, mezclar y verter el vino.
Cocinar hasta que haya evaporado el alcohol y agregar el tomate perita en conserva previamente triturado con las manos, tomillo, sal, pimienta y mezclar. Cocinar por 30 minutos mezclando de tanto en tanto.
Incorporar los champiñones fileteados y cocinar por 10 minutos más.
Hervir los ñoquis en abundante agua con sal. Cuando suban a la superficie retirar del agua.
Amalgamar con la salsa o servir los ñoquis directamente en el plato, colocar salsa sobre la superficie y un poco de queso rallado.
Y listo! A disfrutar!
