Esta receta de ajíes en vinagre que puede realizarse con diferentes variedades de ajíes como calahorra o los picantes jalapeños es ideal para tener en la alacena durante todo el año. Preparar pickles y conservas es muy fácil, simplemente hay que tener ciertos cuidados para que este tipo de conservas duren mas, lavar y secar los ingredientes, esterilizar los frascos y manos a la obra para crear tus propias conservas.
INGREDIENTES
Ajíes 1,5 kg, laurel 2 hojas, dientes de ajo 3 u, pimienta negra en granos 1 cda, vinagre 1,5 L (usé vinagre de alcohol), azúcar 1 cda y sal gruesa 1,5 cda.
PREPARACIÓN
Lavas bien los ajíes y secar.
Colocar los ajíes dentro de un frasco previamente esterilizado. Entre los ajíes colocar los dientes de ajo previamente pelados y las hojas de laurel. Los ajíes deben quedar dentro del frasco bien ajustados para cuando le coloquemos el vinagre no suban y queden bien cubiertos de líquido.
Agregar la sal, azúcar y pimienta negra.
Verter el vinagre hasta la boca del frasco y cerrar.
A las horas volver a abrir el frasco y agregar mas vinagre ya que los ajíes comenzarán a absorber.
Repetir este proceso aproximadamente 3 días, cada día abrir el frasco y agregar mas vinagre para asegurarse que queden cubiertos.
Antes de consumir, dejar reposar 10 días a temperatura ambiente en un lugar templado.
Debido al alto contenido de vinagre pueden conservarse a temperatura ambiente o si se prefiere también en la heladera.
Listo! A disfrutar!
