Receta de pastel de papa con carne cortada a cuchillo! El pastel de papas un plato clásico sobre todo para comer en invierno se suele hacer en fuente o en cazuelas individuales! Cada casa tiene una versión diferente, con pasas de uva, azúcar sobre el puré, carne picada o cortada a cuchillo, puré cremoso o mas firme! Acá una versión diferente con un relleno de carne muy jugoso y lleno de sabor; y todos los secretos para lograr un puré cremoso. Es una delicia !
MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO
INGREDIENTES
Para el relleno: carne 700 gr. cebolla 2 u, pimiento rojo 1 u, zanahoria 3 u, vino blanco 1 vaso, tomate en conserva 250 gr, ají molido 1 cdta, comino 1 cdta, pimentón dulce 2 cdta, cebolla de verdeo 2 u, aceitunas negras 14 u, manteca c/n, aceite c/n, sal y pimienta.
Para el puré: Papas 1,5 kg, diente de ajo 1 u, leche 250 cc (estimado), manteca 50 gr (mínimo), nuez moscada c/n y sal c/n.
PREPARACIÓN
Cortar la cebolla, pimientos, zanahoria y carne.
En una olla o sartén con aceite de oliva y manteca saltear la carne de ambos lados. Asegurarse que la carne esté bien fría para evitar largue los jugos.
Agregar la cebolla, pimiento, zanahoria y la sal para que los vegetales comiencen a sudar. Agregar pimienta y mezclar.
Verter el vino blanco y cocinar unos minutos hasta que evapore el alcohol.
Incorporar el tomate en conserva, ají molido, comino, pimentón y mezclar.
Cocinar hasta que esté casi evaporado el liquido para que concentre el sabor. El fondo quedará cremoso.
Fuera del fuego agregar la parte verde de la cebolla de verdeo picada y aceitunas negras descarozadas.
Dejar enfriar.
Para hacer el puré cocinar las papas a partir de agua fría en abundante agua con sal y el diente de ajo.
Cuando las papas estén cocidas, colar y pasarlas en caliente por un pisa papas junto con el diente de ajo.
Calentar en una olla la manteca, leche junto con la nuez moscada y verter de a poco en el puré hasta lograr la consistencia deseada. En caso de querer un puré aun más cremoso incorporar mas leche.
En una fuente para horno colocar el relleno de carne y por encima el puré de papas.
Espolvorear con un poco de pan rallado la superficie y finalizar con un chorrito de aceite de oliva.
Cocinar en horno a 200ºC durante 30 minutos hasta dorar.
Listo! A disfrutar!
