Pastel de Papas



Receta de pastel de papa con carne cortada a cuchillo! El pastel de papas un plato clásico sobre todo para comer en invierno se suele hacer en fuente o en cazuelas individuales! Cada casa tiene una versión diferente, con pasas de uva, azúcar sobre el puré, carne picada o cortada a cuchillo, puré cremoso o mas firme! Acá una versión diferente con un relleno de carne muy jugoso y lleno de sabor; y todos los secretos para lograr un puré cremoso. Es una delicia !


MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO


INGREDIENTES

  • Para el relleno: carne 700 gr. cebolla 2 u, pimiento rojo 1 u, zanahoria 3 u, vino blanco 1 vaso, tomate en conserva 250 gr, ají molido 1 cdta, comino 1 cdta, pimentón dulce 2 cdta, cebolla de verdeo 2 u, aceitunas negras 14 u, manteca c/n, aceite c/n, sal y pimienta.

  • Para el puré: Papas 1,5 kg, diente de ajo 1 u, leche 250 cc (estimado), manteca 50 gr (mínimo), nuez moscada c/n y sal c/n.

PREPARACIÓN

  • Cortar la cebolla, pimientos, zanahoria y carne.

  • En una olla o sartén con aceite de oliva y manteca saltear la carne de ambos lados. Asegurarse que la carne esté bien fría para evitar largue los jugos.

  • Agregar la cebolla, pimiento, zanahoria y la sal para que los vegetales comiencen a sudar. Agregar pimienta y mezclar.

  • Verter el vino blanco y cocinar unos minutos hasta que evapore el alcohol.

  • Incorporar el tomate en conserva, ají molido, comino, pimentón y mezclar.

  • Cocinar hasta que esté casi evaporado el liquido para que concentre el sabor. El fondo quedará cremoso.

  • Fuera del fuego agregar la parte verde de la cebolla de verdeo picada y aceitunas negras descarozadas.

  • Dejar enfriar.

  • Para hacer el puré cocinar las papas a partir de agua fría en abundante agua con sal y el diente de ajo.

  • Cuando las papas estén cocidas, colar y pasarlas en caliente por un pisa papas junto con el diente de ajo.

  • Calentar en una olla la manteca, leche junto con la nuez moscada y verter de a poco en el puré hasta lograr la consistencia deseada. En caso de querer un puré aun más cremoso incorporar mas leche.

  • En una fuente para horno colocar el relleno de carne y por encima el puré de papas.

  • Espolvorear con un poco de pan rallado la superficie y finalizar con un chorrito de aceite de oliva.

  • Cocinar en horno a 200ºC durante 30 minutos hasta dorar.

  • Listo! A disfrutar!

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