Esta receta con pasta integral, tomates cherry, champiñoines y rúcula es muy fresca y liviana. Un plato sano con muchos vegetales y sabor. Es una de esas recetas que en minutos está lista y queda riquísima.
INGREDIENTES
Pasta seca integral 160 gr (para 2 personas), tomate cherry 200 gr, diente de ajo 1 u, champiñones 100 gr, rúcula 1 paquete, vino blanco seco 30 cc (opcional), aceite de oliva c/n, sal c/n, pimienta negra c/n y queso rallado c/n.
PREPARACIÓN
En una sartén con un poco de aceite de oliva colocar los tomates cherry previamente cortados por la mitad y saltear por 2 minutos.
Agregar los champiñones fileteados, el ajo picado, sal y cocinar mezclando de tanto en tanto por 2 minutos.
Incorporar el vino blanco y cocinar hasta que evapore el alcohol.
Agregar la pasta previamente cocida, pimienta negra, las hojas de rúcula, 2 cucharadas de agua de cocción de la pasta, un chorrito de aceite de oliva y cocinar entre uno o dos minutos hasta que esté todo bien amalgamado.
Servir con un poco de queso rallado.
Y listo! A disfrutar!
