Pasta Integral con Tomates Cherry, Champiñones y Rúcula



Esta receta con pasta integral, tomates cherry, champiñoines y rúcula es muy fresca y liviana. Un plato sano con muchos vegetales y sabor. Es una de esas recetas que en minutos está lista y queda riquísima.


INGREDIENTES

  • Pasta seca integral 160 gr (para 2 personas), tomate cherry 200 gr, diente de ajo 1 u, champiñones 100 gr, rúcula 1 paquete, vino blanco seco 30 cc (opcional), aceite de oliva c/n, sal c/n, pimienta negra c/n y queso rallado c/n.

PREPARACIÓN

  • En una sartén con un poco de aceite de oliva colocar los tomates cherry previamente cortados por la mitad y saltear por 2 minutos.

  • Agregar los champiñones fileteados, el ajo picado, sal y cocinar mezclando de tanto en tanto por 2 minutos.

  • Incorporar el vino blanco y cocinar hasta que evapore el alcohol.

  • Agregar la pasta previamente cocida, pimienta negra, las hojas de rúcula, 2 cucharadas de agua de cocción de la pasta, un chorrito de aceite de oliva y cocinar entre uno o dos minutos hasta que esté todo bien amalgamado.

  • Servir con un poco de queso rallado.

  • Y listo! A disfrutar!

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