Esta pasta con pulpo llamada alla Luciana es típica de la ciudad de Nápoles. Une todos los sabores mediterráneos en una salsa . Los púlpitos sueltan todo su sabor quedando muy tiernos por el tiempo de cocción.
INGREDIENTES
Pulpitos 1 kg, chile 1 u, ajo 1 diente, vino blanco 50 cc, aceitunas negras descarozadas 50 gr, tomate perita en conserva 400 gr, perejil picado c/n, sal c/n, aceite de oliva c/n y pasta seca 330 gr.
PREPARACIÓN
Limpiar los púlpitos retirándoles el interior de la cabeza, pico entre los tentáculos y lavarlos bien.
En una sartén conn aceite de oliva saltear el chile picado y ajo a fuego bajo durante unos minutos.
Agregar los púlpitos, dorar unos minutos y agregar el vino blanco.
En cuanto haya evaporado el alcohol añadir el tomate triturado con la mano.
Salar y cocinar a fuego bajo durante una hora y media.
Agregar las aceitunas, perejil picado y amalgamar con la pasta.
Listo! A disfrutar!
