Receta de mousse de frutilla fácil de preparar! Con muy pocos ingredientes podés hacer está riquísima y liviana mousse de frutillas!
INGREDIENTES
Frutillas 300 gr, crema de leche 300 gr, claras de huevo 3 u, azúcar 180 gr, gelatina sin sabor 10 gr.
PREPARACIÓN
Quitar el tronco a las frutillas y procesar hasta formar un puré. Reservar.
Batir la crema de leche a medio punto. Reservar.
Colocar el azúcar en una olla, cubrir con agua y llevar al fuego para hacer un almíbar.
Cuando comience a punto de ebullición comenzar a batir las claras a puntos nieve.
Una vez que el almíbar llegue a 118ºC /121ºC (punto bolita blanda o punto burbuja con un tenedor) incorporar en forma de hilo a las claras batidas a nieve y batir. Para esta receta el merengue no debe estar totalmente temperatura ambiente. Reservar el merengue.
Hidratar la gelatina sin sabor colocar en un bowl con 50 cc de agua una vez que se haya formado un gel llevar 15 segundos al microondas hasta que haya derrito.
Incorporar la gelatina al puré de frutillas y mezclar. Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que no solidifique de inmediato la gelatina.
Agregar el merengue y mezclar. Por último incorporar la crema de leche y mezclar.
Verter la preparación en vasos y llevar a la heladera hasta que solidifique.
Servir con frutillas cortadas.
Listo! A disfrutar!
Con Azúcar Hileret Light: En caso de querer hacerla con azúcar Hileret Light utilizar para el merengue italiano 2 claras de huevo y 100 gr de azúcar Hileret Light.
