El lomo saltado es un plato típico popular de Perú compuesto por carne, arroz cocido y papas fritas como ingredientes principales. Combina la técnica china de salteado con ingredientes muy utilizados en perú como el ají amarillo, cilantro y tomate lo que da como resultado un plato que explota de sabor!
INGREDIENTES
Para el salteado: Lomo 400 GR, cebolla morada 2 u, tomates 3 u, cebolla de verdeo 2 u, ajo picado 1 u, vinagre 4 cda, ají amarillo peruano 1 u, salsa de soja 3 cda, salsa de ostras 2 cda, cilantro picado groseramente 2 cda, sal c/n y aceite de girasol c/n.
Para la guarnición: Papas fritas y arroz con arvejas.
PREPARACIÓN
En un Wok a fuego alto con aceite cocinar la carne para que se selle ir moviendo para que quede dorada de todos lados. Es importante tener cuidado ya que por la alta temperatura puede generarse llama dentro del wok.
Una vez sellada la carne colocar en un plato y reservar.
En el mimo wok donde se selló la carne volver a agregar un poco de aceite; y a temperatura bien alta, colocar la cebolla cortada en gajos y la parte blanca de la cebolla de verdeo cortada en tiras. Saltear dos minutos moviendo el wok (las cebolla no deben ablandarse).
Agregar la carne previamente salteada, los tomates cortados en gajos y mezclar moviendo el wok.
Incorporar ele ají amarillo cortado en tiritas finas y mezclar moviendo el wok.
Agregar el ajo picado y mezclar.
Incorporar la parte verde de la cebolla de verdeo cortada en tiras de 5 cm aproximadamente y mezclar.
Verter el vinagre, salsa de soja, salsa de ostras, sal y mezclar moviendo el wok.
Agregar el cilantro y mezclar.
Servir en un plato junto con papas fritas y una porción de arroz con arvejas.
Listo! A disfrutar!
