Receta de ceviche clásico! El ceviche es muy fácil de preparar y tiene muchas variantes controvertidas, sobre todo en el momento de agregarle cilantro, ajo, ajinomoto o rocoto licuado. Acá la receta con los pasos básicos para que cada uno pueda crear su propio ceviche. Lo más importante es elegir un pescado fresco, de sabor delicado y levemente firme como ser la lisa, corvina, lenguado, mero entre los mas conocidos o cojinova, pámpano, fortuno, pintadilla entre los no tanto.
INGREDIENTES
Filete de lenguado 250 gr, cebolla morada 1/2 u, lima o limón sutil 5 u, sal c/n, pimienta blanca c/n, ají limo 1 u (opcional) y cilantro picado 2 cda (opcional).
PREPARACIÓN
Cortar los filetes de lenguado en tiras finas o en cuadrados.
Salar, mezclar bien y dejar reposar 10 minutos.
Agregar el ají, la cebolla cortada en tiras finitas enjuagada previamente 30 segundo en agua fría y mezclar.
Agregar la pimienta blanca, el jugo de las limas, el cilantro picado (si se lo desea) y mezclar bien.
Dejar reposar 2 minutos y mezclar.
Servir acompañado de choclo, batata o boniato.
Listo! A disfrutar!
TIPS
Al mezclarse el ceviche va cambiando de sabor.
El ceviche es un plato, fresco, picante y ácido, pero nunca saldrá de la misma manera ya que dependerá cada vez del ingrediente que utilicemos.
Puede agregarse variantes como jengibre picado, ajo, o inclusive mezclar jugo de lima con jugo de naranja ácida como se hace con el ceviche antiguo.
