La Causa rellena es un plato tradicional de la cocina peruana que desde hace algunos años comenzó a tomar popularidad en muchas partes del mundo. Es muy fácil de preparar y cada familia tiene su receta. La mezcla de papa es la base para cualquier causa lo que hace que sea un plato económico! Es fresco, liviano y muy rico!
INGREDIENTES
Papa/patata amarilla 500 gr, ají amarillo 2 (se consigue en verdulerías como ají amarillo peruano), pechuga de pollo 1, lima o limón sutil 2 u, mayonesa 50 gr, palta 1 u, zanahoria 1/2 u, huevo duro (opcional) aceite de girasol (opcional), sal y pimienta
PREPARACIÓN
Hervir las papas con piel. Tener cuidado que no se pasen de cocción.
Una vez hechas pelarlas con cuidado para no quemarse, hacer un puré sin ningún agregado y dejar enfriar.
Cortar el ají amarillo, retirar las venas internas y semillas (para bajar el picor) y hervir durante 8 minutos. Retirar la piel y procesar con parte del agua de cocción hasta formar una crema espesa. Para intensificar el se puede ir añadiendo las semillas mientras se procesa (Esta es la pasta de ají amarillo. Otra manera rápida de hacerla es directamente procesar el ají amarillo crudo con un poco de aceite).
Añadir la pasta de ají amarillo al puré frío e ir agregando de a poco el jugo de lima/limón sutil hasta lograr la acidez deseada, la sal y pimienta. Reservar.
Hervir la zanahoria, dejar enfriar y cortar en cubos pequeños.
Hervir la pechuga de pollo durante 15 minutos dejar enfriar y desmenuzar. Mezclar con la zanahoria cortada en cubos, la mayonesa, sal y pimienta. Reservar.
Pelar la palta y cortar en rodajas.
En una budinera forrada con film de cocina o en un aro individual colocar una capa de puré, una capa de palta, capa de puré, capa de pollo y finalizar con capa de puré. Si se arma en budinera, llevar a la heladera, una vez frío desmoldar, retirar el papel film y cortar en porciones. Si se hace en aro individual pasar un cuchillo por el interior del aro para retirarlo facilmente.
Decorar como más te guste! Con huevo duro, palta, mayonesa, etc.
Listo! A disfrutar!
TIPS
La pasta de ají amarillo se puede hacer en cantidad y conservar en el freezer. Puede utilizarse para hacer papas a la huancaína.
Con la misma base de mezcla de papa puede realizarse de atún, langostinos u otro tipo de mariscos.
