Esta receta diferente de huevos rellenos es una delicia. Podría ser una variedad de huevos en escabeche o huevos encurtidos, ya que antes de preparar los huevos, se dejan en remojo toda la noche en una mezcla con remolacha lo que hacen que queden con mucho sabor. No solo sirven para rellenar sino también para tener en la heladera y comerlos en todo momento como cualquier encurtido. Quedan una delicia!
INGREDIENTES
Huevos 4 u, agua 2 taza, vinagre de alcohol 1 taza, sal gruesa 1 cdta, remolacha 1 u, mayonesa 2 cda, sal c/n, pimienta c/n y perejil picado 1 cda.
PREPARACIÓN
En una olla a partir de agua fría colocar los huevos, llevar al fuego y cuando esté en ebullición, bajar el fuego a mínimo y cocinar los huevos por 10/11 minutos.
Pasar los huevos en un bowl con agua bien fría para cortar la cocción.
Pelar los huevos y reservar.
Para encurtir pelar la remolacha y cortar en trozos. Colocar en una olla junto con las tazas de agua, la taza de vinagre y sal gruesa. Hervir 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Una vez frio el liquido de la remolacha colocar los huevos duros dentro y reposar en la heladera dentro del líquido mínimo 12 horas.
Extraer los huevos del líquido cortar por la mitad y retirar la yema.
En un bowl colocar la yema, mayonesa, sal, pimienta, pisar y mezclar hasta formar una crema homogénea.
Rellenar cada mitad de huevo usando una cuchara o una manga con pico rizado.
Servir en una bandeja y colocar sobre la superficie un poco de perejil picado.
Listo! A disfrutar!
Tip
Colocar el liquido de la remolacha dentro de un frasco junto con los huevos y se conservan hasta una semana dentro de la heladera.
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