Una receta de ensalada de zanahoria diferente! Esta ensalada de garbanzos con zanahorias, hierbas aromáticas y una vinagreta citrica esta llena de textura y sabor! Para darle un toque diferente a las ensaladas con zanahorias, queda riquísima!
INGREDIENTES
Para la ensalada: Zanahorias 2 u (500 gr), garbanzos cocidos 300 gr, cebolla morada pequeña 1 u, almendras o maní picado 50 gr, arándanos secos 50 gr, perejil picado 3 cda y cilantro picado 3 cda.
Para la vinagreta: Jugo de naranja 1/2 u, jugo de limón 1/2 u, sal c/n, pimienta c/n, comino molido 1/2 cdta, canela 1 pizca y aceite de oliva 3 cda.
PREPARACIÓN
En un bowl agregar la zanahoria rallada, garbanzos, cebolla morada picada finamente, almendras o maní picado, perejil y cilantro picado, arándanos secos y mezclar.
Para la vinagreta mezclar el jugo de media naranja y medio limón juntos con sal, pimienta, comino, pizca de canela y aceite de oliva.
Incorporar a la ensalada.
Y listo! A disfrutar!
