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Ensalada de Trigo Pelado y Tomate - Ensalada Kisir



Esta ensalada de trigo y tomate, también conocida en medio oriente como ensalada Kisir, es una ensalada que sería una especie de prima hermana de la ensalada tabule. Tiene muchas variantes de acuerdo al país o región, lo que si siempre la base de esta ensalada es el trigo y el tomate que hace que tenga ese tono rojizo que la hacer característica.


INGREDIENTES

  • Trigo entero pelado 200 gr (también se puede utilizar trigo burgol), caldo de pollo 2 cubitos, dientes de ajo 2 u , extracto o concentrado de tomate 1 cda, cebolla de verdeo 2 u, tomate perita 4 u, perejil picado 4 cda, limón 1 u, aceite de oliva 3 cda para la vinagreta y un poco mas para el trigo, sal c/n, pimienta negra c/n y chile molido c/n (opcional).

PREPARACIÓN

  • En un bowl con abundante agua dejar en remojo el trigo por dos horas, los granos duplicarán su volumen. Con el remojo el trigo tendrá una mejor textura y mejor sabor.

  • En una olla agregar agua, los cubitos de caldo, los dientes de ajo con piel levemente aplastados y llevar al fuego.

  • Una vez que comienza el hervor agregar, el trigo y cocinar durante 20 minutos. Colar y retirar los dientes de ajo.

  • En caliente mezclar con un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de extracto o concentrado de tomate. Dejar enfriar.

  • Una vez frío el trigo, mezclar con un tenedor, para separar los granos que pudiesen haber quedado pegados entre sí.

  • En un bowl colocar el trigo, la parte blanca de la cebolla de verdeo previamente picada y la parte verde cortada en tiras finitas, perejil picado, el tomate sin semillas cortado en cubos pequeños, jugo de limón, sal, pimienta, el chile molido (opcional), aceite de oliva y mezclar.

  • Listo! A disfrutar!


A esta misma base de ensalada se le suele agregar pepino cortado en cubos o también se le agregan los mismos vegetales que se utilizan en la ensalada tabule.

TIP

  • Una vez cocido el trigo y mezclado con el concentrado de tomate, puede congelarse. De esta manera el trigo ya está cocido para hacer esta ensalada cuando se la desee.

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