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Ensalada de Quinua y Vegetales Asados



Esta receta de ensalada de quinua y vegetales asados es una delicia! Porque las ensaladas no siempre tienen que ser aburridas! Y si no tenés quinua hacela con lentejas, garbanzos o las legumbres que más te gusten!


MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO


INGREDIENTES

  • Tomates cherry 250 gr, cebolla morada 2 u, pimiento amarillo 1 u, quinua cocida 250 gr, perejil picado 4 cda, maní tostado 50 gr, palta 1 u, jugo de limón 2 cda, aceite de oliva 4 cda y un poco más para los vegetales, miel 1 cdta, sal c/n y pimienta c/n.

PREPARACIÓN

  • En una fuente colocar los tomates, cebolla cortada en pluma y el pimiento cortado en cuadrados. Agregar aceite de oliva, mezclar y por último sal.

  • Cocinar en el horno o en el grill del horno hasta dorar. Dejar enfriar.

  • En un bowl colocar la quinua, vegetales asados, perejil picado, maní, palta cortada en cubitos y mezclar.

  • Preparar la vinagreta con el jugo de limón, aceite de oliva, miel, sal y pimienta. Mezclar con un tenedor hasta emulsionar.

  • Incorporar la vinagreta a la ensalada y mezclar.

  • Colocar en una fuente.

  • Y listo! A disfrutar!

MIRÁ COMO COCINAR: QUINUA

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