Esta ensalada de palta y langostinos es ideal para una ocasión especial para comer como entrada o como almuerzo o cena combinándola con otro tipo de platos fríos o ensaladas.
INGREDIENTES
Para la ensalada: Mix de hojas verdes para ensalada (rúcula, lechugas, etc) 200gr, langostinos 12 u y pimienta c/n.
Para la vinagreta: jugo de naranja 1 cda, jugo de limón 1 cda, jugo de lima 1 cda, miel 1 cda, aceite de oliva 6 cda y sal c/n.
PREPARACIÓN
En un plato o bandeja colocar el mix de hojas verdes.
Cortar la palta por la mitad, quitar el carozo y con una cuchara sacar la pulpa.
Cortar en rodajas finas sin separarlas y con la mano darle a cada mitad forma de espiral.
Colocar sobre el mix de hijas verdes.
Si los langostinos están pre-cocidos colocar directamente sobre la ensalada, en caso contrario cocina un minuto en una sartén con un poquito de aceite.
Para la vinagreta colocar en un bowl el jugo de naranja, limón, lima, miel, aceite de oliva, sal y mezclar hasta emulsionar. En caso de querer hacer otro tipo de vinagreta mirá las otras alternativas que hay.
Esparcir la vinagreta sobre la ensalada y colocar sobre la superficie pimienta negra.
Listo! A disfrutar!
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