La causa limeña rellena es un plato tradicional de la cocina peruana que desde hace algunos años comenzó a tomar popularidad en muchas partes del mundo. Cada familia tiene su receta de causa peruana. La mezcla de papa es la base para cualquier causa lo que hace que sea un plato económico! La causa peruana no sólo se rellena con pollo sino también hay versiones con langostinos o pescado. Es un plato muy fresco, rápido y fácil de preparar!
INGREDIENTES
Papa/patata amarilla 500 gr, ají amarillo 2 (se consigue en verdulerías como ají amarillo peruano sino se puede usar pasta de ají amarillo que viene en sobrecitos y se consigue en las verdulerías), pechuga de pollo 1, lima o limón sutil 2 u, mayonesa 50 gr, palta 1 u, tomate 1u, zanahoria 1/2 u, huevo duro (opcional) aceite de girasol (opcional), sal, pimienta y chile picado (opcional)
PREPARACIÓN
Hervir las papas con piel.
Pelar y pisar hasta formar un puré. Dejar enfriar.
Cortar el ají amarillo, retirar las venas internas y semillas (para bajar el picor) y hervir durante 8 minutos. Retirar la piel y procesar con parte del agua de cocción hasta formar una crema espesa.
Añadir la pasta de ají amarillo al puré frío e ir agregando de a poco el jugo de lima/limón sutil hasta lograr la acidez deseada, la sal y pimienta. Reservar.
Cortar la zanahoria en cubos bien chiquitos.
Hervir la pechuga de pollo durante 15 minutos dejar enfriar y desmenuzar. Mezclar con la zanahoria, mayonesa, sal y pimienta. Reservar.
Pelar la palta y cortar en rodajas.
Cortar el tomate en rodajas.
En una budinera forrada con film de cocina o en un aro individual colocar una capa de puré, una capa de tomate, capa de palta, capa de huevo duro, capa de pollo y finalizar con capa de puré. Si se arma en budinera, llevar a la heladera, una vez frío desmoldar, retirar el papel film y cortar en porciones. Si se hace en aro individual pasar un cuchillo por el interior del aro para retirarlo facilmente.
Decorar con huevo duro picado y chile picado! Para la salsa mezclé pasta de ají amarillo con mayonesa y jugo de limón.
Listo! A disfrutar!
TIPS
La pasta de ají amarillo se puede hacer en cantidad y conservar en el freezer. Puede utilizarse para hacer papas a la huancaína.
Con la misma base de mezcla de papa puede realizarse de atún, langostinos u otro tipo de mariscos.
