Canelones con Masa de Tomate y Albahaca Rellenos con Vegetales



Receta clásica de masa de panqueques saborizada con tomate y albahaca. Para darle un toque diferente a tus canelones, una masa de panqueques llena de sabor y un relleno de vegetales que hace que combinen perfectamente! Una receta con una alternativa diferente para incorporar más vegetales en tu dieta diaria!


MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLOS


INGREDIENTES

  • Para la masa: Huevos 2, harina 0000 100 gr, extracto de tomate 1 cda, leche 300 cc, sal c/n, pimienta c/n y hojas de albahaca 12 u.

  • Para el relleno: Cebolla 1 u, apio 2 ramas con sus hojas, zanahoria 1 u, berenjena 1 u, zucchini 2 u, sal c/n, pimienta c/n, diente de ajo 1 u, tomate perita en conserva 300 gr, pimentón ahumado 1 cdta y queso rallado 40 gr.

  • Otros: La salsa que mas te guste y queso para gratinar.


PREPARACIÓN

  • En un bowl colocar los huevos, extracto de tomate, la harina y mezclar hasta formar una crema sin grumos.

  • Incorporar de a poco la leche e ir mezclando.

  • Agregar sal, pimienta y hojas de albahaca picadas.

  • Refrigerar 30 minutos.

  • En una sartén a fuego medio con un poco de aceite o manteca verter parte de la mezcla. Distribuir por toda la sartén hasta formar el crepe. Cocinar de un lado, dar vuelta y cocinar del otro lado. Apilarlos y tapar para que no se sequen.

  • Para el relleno en otra sartén con aceite de oliva saltear la cebolla picada, zanahoria en cubos y ramas de apio picadas.

  • Cuando haya transparentado la cebolla incorporar la berenjena y zucchini cortados en cubitos, hojas de apio picadas, sal, pimienta, el diente de ajo picado y mezclar.

  • Agregar el tomate perita triturado, pimentón ahumado y mezclar.

  • Cocinar entre 15 y 20 minutos hasta que los vegetales estén bien blandos.

  • Retirar del fuego, incorporar el queso rallado y mezclar.

  • Rellenar los panqueques y disponerlos en una fuente con un poco de la salsa que mas te guste y un poquito de aceite.

  • Colocar más salsa sobre la superficie y algún queso para gratinar.

  • Cocinar en horno a 200ºC aproximadamente 20 minutos.

  • Y listo! A disfrutar!

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