Receta clásica de masa de panqueques saborizada con tomate y albahaca. Para darle un toque diferente a tus canelones, una masa de panqueques llena de sabor y un relleno de vegetales que hace que combinen perfectamente! Una receta con una alternativa diferente para incorporar más vegetales en tu dieta diaria!
MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLOS
INGREDIENTES
Para la masa: Huevos 2, harina 0000 100 gr, extracto de tomate 1 cda, leche 300 cc, sal c/n, pimienta c/n y hojas de albahaca 12 u.
Para el relleno: Cebolla 1 u, apio 2 ramas con sus hojas, zanahoria 1 u, berenjena 1 u, zucchini 2 u, sal c/n, pimienta c/n, diente de ajo 1 u, tomate perita en conserva 300 gr, pimentón ahumado 1 cdta y queso rallado 40 gr.
Otros: La salsa que mas te guste y queso para gratinar.
PREPARACIÓN
En un bowl colocar los huevos, extracto de tomate, la harina y mezclar hasta formar una crema sin grumos.
Incorporar de a poco la leche e ir mezclando.
Agregar sal, pimienta y hojas de albahaca picadas.
Refrigerar 30 minutos.
En una sartén a fuego medio con un poco de aceite o manteca verter parte de la mezcla. Distribuir por toda la sartén hasta formar el crepe. Cocinar de un lado, dar vuelta y cocinar del otro lado. Apilarlos y tapar para que no se sequen.
Para el relleno en otra sartén con aceite de oliva saltear la cebolla picada, zanahoria en cubos y ramas de apio picadas.
Cuando haya transparentado la cebolla incorporar la berenjena y zucchini cortados en cubitos, hojas de apio picadas, sal, pimienta, el diente de ajo picado y mezclar.
Agregar el tomate perita triturado, pimentón ahumado y mezclar.
Cocinar entre 15 y 20 minutos hasta que los vegetales estén bien blandos.
Retirar del fuego, incorporar el queso rallado y mezclar.
Rellenar los panqueques y disponerlos en una fuente con un poco de la salsa que mas te guste y un poquito de aceite.
Colocar más salsa sobre la superficie y algún queso para gratinar.
Cocinar en horno a 200ºC aproximadamente 20 minutos.
Y listo! A disfrutar!
