Receta de Varenikes, Pierogis y también hay una versión muy similar llamada kartoffelnudel. Un estilo de pasta muy famosos en Europa del este y con variantes en cada país o región. Esta receta de Varenikes es muy fácil de preparar, económica y quedan riquísimos!
INGREDIENTES
Para la masa: harina 0000 500 gr, huevo 1, agua fría 210 gr y sal 1 cdta.
Para el relleno: Papas 800 gr, cebolla 4 ( 2 para el relleno y 2 para la salsa), azúcar 1 cdta, aceite de girasol c/n, pimienta negra c/n y sal c/n.
Para la salsa: Crema de leche 200 cc y cebolla (parte de la cebolla del relleno).
PREPARACIÓN
Picar la cebolla en cuadrados pequeños y saltear en una sartén con abundante aceite de girasol a fuego mínimo durante 60 minutos. Pasado el tiempo, cuando la cebolla toma un color dorado, agregar la cdta de azúcar. Mezclar y cocinar unos minutos hasta que la cebolla quede oscura. Pasar inmediatamente a un plato para evitar que con el calor siga cocinándose y se queme.
Pelar las papas, cocinar en abundante agua hirviendo. Colar y pisar hasta formar un puré homogéneo.
Para el relleno en un bowl mezclar el puré con la mitad de la cebolla salteada, salpimentar y dejar enfriar.
Mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar durante 10 minutos hasta que quede lisa. Reposar 30 minutos dentro de una bolsa plástica.
Estirar la masa con palote o la máquina de pastas y cortar con un cortante circular de 8 cm de diámetro.
Rellenar cada circulo de masa y cerrar como una empanada sin repulgue.
Hervir en abundante agua hirviendo y cuando hayan subido a la superficie colar.
Amalgamar en una sartén con la crema de leche y colocar el resto de la cebolla salteada por la superficie.
Listo! A disfrutar!
