Receta Pepinos Agridulce. Son muy económicos y fáciles de preparar! Quedan exquisitos y sirven para todo! Para acompañar carnes, en ensaladas, sandwiches, tapas! Se pueden preparar con pepinos comunes y lo ideal que es cuanto más finos sean los pepinos, mejor, ya que contienen menos semillas. Otra opción es usar la variedad de pepino japonés que no posee semillas.
INGREDIENTES
Pepinos 1 kg, eneldo 1/2 atado, semillas de coriandro 2 cda, pimienta negra en granos 1 cda, sal gruesa 2 cda, Laurel 1 hoja, vinagre de alcohol 600 gr y azúcar 300 gr.
PREPARACIÓN
Con una mandolina o cuchillo cortar los pepinos en rodajas de 3 mm de espesor.
Mezclar los pepinos con la sal gruesa y reposar en un colador durante media hora para que comiencen a despedir el líquido.
Escurrir bien con las manos para eliminar todo el líquido teniendo cuidado de no romperlos.
Mezclar las rodajas de pepino con eneldo picado y colocar en un frasco esterilizado.
En una olla colocar el vinagre, el azúcar, las semillas de coriandro, la pimienta y la hoja de laurel.
Llevar al fuego y hervir durante tres minutos hasta que disuelva el azúcar.
Verter toda la preparación hervida en el frasco de los pepinos y cubrir hasta 1 cm, antes de llegar a la boca del envase.
Tapar el frasco y dar vuelta debiendo quedar la tapa del envase como base.
Dejar el frasco dado vuelta hasta que se haya enfriado de esta manera generará vacío.
Dejar reposar una semana antes de consumir.
Listo! A disfrutar!
