Flan de Mandarinas

01/07/2019

 

Receta de flan de mandarinas con azúcar light. Un flan con mucho sabor para no tener que agregarle dulce de leche y así evitar algunas colorías demás

 

INGREDIENTES

  • Para el flan: Leche entera 1000 cc, huevos 10, ralladura de mandaria 4, azúcar @hileret light 160 gr esencia de vainilla 1 cdta.

  • Para el caramelo: Azúcar @hileret light 150 gr.

PROCEDIMIENTO

  • Para el caramelo colocar el azúcar en una olla y mezclar con una cuchara de madera para que el caramelo se haga de manera pareja. No debe quedar oscuro sino se quemará en el momento de colocar en el molde.

  • Verter el caramelo, distribuir en forma pareja y dejar enfriar.

  • En un bowl colocar los huevos, la mitad del azúcar y mezclar.

  • En una olla colocar la leche, la ralladura de mandarina, el resto del azúcar y llevar al fuego mezclando de tanto en tanto hasta entibiar.

  • Dejar reposar la mezcla unos minutos, filtrar en un colador de malla fina y verter en el molde.

  • Cubrir el molde con papel de aluminio y colocarlo en una bandeja para horno con bordes altos y verter agua para cocinar a baño de María.

  • Cocinar en horno a 140º hasta que esté firme. El tiempo de cocción depende del tipo de molde, aproximadamente entre 1 hora y 1 hora 20.

  • Dejar enfriar y refrigerar.

  • Desmoldar antes de consumir.

  • Listo! A disfrutar!


Aclaración: en caso de querer utilizar azúcar común en la receta, colocar el doble de peso de azúcar light.

 

TIPS

  • El horno debe estar a 140ºC de temperatura para evitar que se hagan burbujas en el interior.  En caso de no estar seguro de la temperatura cocinar en horno mínimo.

  • Un flan con burbujas técnicamente no está bien hecho, pero como a la mayoría de las personas les gusta aireado, eso se logra subiendo la temperatura del horno para que la mezcla llegue a ebullición y el movimiento genere las burbujas.

  • En caso de querer realizar el caramelo con un chorlito de agua con agua, no debe revolverse ya que se cristaliza el azúcar.


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