Panna Cotta de Pistachos

05/03/2019

 

Panna Cotta  de pistachos! Un postre muy fácil de preparar y riquísimo. Es unos de esos postres que te van a quitar del apuro siempre! 

 

INGREDIENTES

  • Para la panna cotta: Leche 400 gr, crema de leche 400 gr, azúcar 120 gr, pasta de pistachos 80 gr, gelatina sin sabor 12 gr y agua 60 gr.

  • Para la crema de mascarpone: mascarpone 200 gr y azúcar 30 gr.

  • Para decorar: pistachos y hojas de menta.

PREPARACIÓN

  • Colocar la gelatina en un recipiente junto al agua. Quedará como un gel duro. 

  • En una olla calentar sin hervir la leche, la crema de leche, el azúcar, la pasta de pistachos  y mezclar. Debe quedar tibio al tacto y no quemar. 

  • Fuera del fuego incorporar la gelatina y mezclar hasta que se haya disuelto por completo. 

  • Filtrar la mezcla por un colador de malla fina y en moldes. Refrigerar por 4 horas mínimo.

  • Para la crema de mascarpone mezclar el mascarpone y el azúcar y colocar en una manga con pico rizado.

  • Frotar con las manos la parte exterior del molde o con un trapo humedecido con agua tibia para que la panna cota desmolde perfectamente.

  • Colocar en platos individuales con un pico de crema de mascarpone, pistachos triturados groseramente y una hoja de menta para decorar.

  • Listo! A disfrutar!

TIPS

  • La pasta de pistachos por lo general viene concentrada y de acuerdo al tipo de marca se utiliza un 10% del total del peso de ingredientes. Antes de utilizar verificar el modo de utilización de la pasta comprada.

  • En caso de no utilizar pasta de pistachos, licuar los pistachos junto a la leche. Una vez licuados mezclar con la crema de leche y dejar reposar en la heladera 24 horas. Luego seguir con el paso a paso de la preparación.

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