Biscotti de Queso, Almendras y Pimienta Rosa

11/01/2018

 

Estos cantuccini o como se los conoce normalmente como biscotti son exquisitos. Biscotti salados para comer en cualquier momento del día, en una picada, con queso crema, con fiambres o como mas guste! Son muy fáciles de preparar y pueden hacerse en cantidad guardarse en envase hermético una vez hechos o también en el freezer antes de secarlos en el horno.

 

INGREDIENTES

  • Harina 0000 250 gr, sal 6 gr, polvo para hornear 10 gr, azúcar 10 gr, pimienta rosa 5 gr, ají molido 2 gr, romero fresco picado 5 gr, almendras picadas 120 gr, queso parmigiano rallado 120 gr, manteca 80 gr, huevos 2 u, aceite de oliva 20 gr y leche 60 gr.

PREPARACIÓN

  • En un bowl mezclar la harina, la sal, el polvo para hornear, el azúcar y realizar un arenado con la manteca (debe quedar como una arenilla).

  • Agregar el queso, pimienta rosa, romero picado, ají molido, almendras picadas y mezclar.

  • En otro bowl mezclar un poco la leche, el aceite y los huevos.

  • Integrar ambas preparaciones y unir hasta formar la masa sin trabajar demasiado. 

  • Dividir la masa en dos.

  • Formar dos rollos.

  • Colocar en una placa con papel manteca o silicona y aplastar levemente.

  • Cocinar en horno  a 180ºC aproximadamente 15 minutos.

  • Retirar del horno y dejar enfriar.

  • Cortar en tajadas de 1 cm de espesor y ponerlas en una placa.

  • Secar en el horno a 150°C mínimo 15 minutos.

  • Listo! A disfrutar!

 

TIPS

  • Pueden guardarse en el freezer. Si guardamos los rollos cocidos duran hasta 6 meses. Luego se descongelan, se cortan las tajadas y se secan en el horno o bien pueden guardase ya cortados en el freezer.

  • En caso de guardar el rollo sin cocinar se conserva hasta 1 mes debido al polvo para hornea

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