Mini Tarta de Peras y Queso Azul

19/12/2017

 

Receta de tarta de mini quiche o mini tarta de peras y queso azul. Con masa quebrada casera, masa brisee y este relleno de peras y queso azul que no falla nunca.  La combinación perfecta. Una receta elegante y exquisita para incluir en fiestas u ocasiones especiales. Con esta cantidad salen 8 mini tartas de 12 cm de diámetro.

 

INGREDIENTES

  • Para la masa: Manteca 130 gr, harina 260 gr, sal 1 cdta y agua fría 60 gr.

  • Para el relleno: Queso azul 250 gr, crema de leche 250 gr, huevos 3, peras 4, sal c/n y pimienta c/n.

PREPARACIÓN

  • Para la masa colocar en un bowl el harina, la sal y mezclar.

  • Añadir la manteca fría cortada en cubitos y realizar un arenado.

  • Incorporar el agua fría de a poco hasta formar la masa. No amasar, simplemente unir hasta que quede homogénea.

  • Estirar la masa entre dos film de cocina, retirar el film de la superficie y cortar la masa de la medida de los moldes. 

  • Colocar cada porción de masa en los moldes previamente enmantecado y enharinado.

  • Los restos de masa sobre el film, que quedaron de los recortes,  pueden unirse (sin amasar) y utilizarse para realizar más tartas o guardar en el freezer.

  • Emparejar los bordes. Refrigerar 30 minutos.

  • Para el relleno, pelar las peras, retirar el centro y el sépalo. Cortar en cuadrados de 0,5 x 0,5 cm. 

  • Mezclar en un bowl la crema de leche, los huevos, la sal, pimienta, las peras y el queso azul desmenuzado.

  • Verter la mezcla en cada molde.

  • Cocinar en el horno a 170ºC  durante 25 minutos.

  • Listo! A disfrutar!

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