Panna Cotta de Frutos Rojos

23/08/2017

 

 El clásico postre italiano Panna Cotta que significa crema o nata cocida pero con frutos rojos que le mucho color y sabor! Un postre muy fácil de preparar y riquísimo. Es unos de esos postres que te van a quitar del apuro siempre!

 

INGREDIENTES

  • Para la Panna Cotta: Leche 400 gr, crema de leche 400 gr, azúcar 120 gr, dulce de frutos rojos 200 gr, gelatina sin sabor 12 gr y agua 60 gr.

  • Para el crumble de coco: Harina 80 gr, coco rallado 60 gr, azúcar 80 gr y manteca fría 80 gr.

PREPARACIÓN

  • Colocar la gelatina en un recipiente junto al agua. Quedará como un gel duro. 

  • En una olla calentar sin hervir el dulce, la leche, la crema de leche y mezclar. Debe quedar tibio al tacto y no quemar.

  • Fuera del fuego incorporar la gelatina y mezclar hasta que se haya disuelto por completo. 

  • Filtrar la mezcla por un colador de malla fina y colocar en vasos. Refrigerar por 4 horas mínimo.

  • Para el crumble mezclar la harina, el coco, azúcar, realizar un arenado con la manteca y luego unir para que quede grueso e irregular dando la forma característica del crumble.

  • Colocar en una placa y cocinar a 180ºC. Pasado 7 minutos de cocción retirar del horno,  remover con una espátula para ir formando el crumble y volver al horno.

  • Repetir esta operación 2 veces más hasta que el crumble se haya formado y esté cocido. Dejar enfriar.

  • Colocar sobre la superficie salsa de frutos rojos, crumble y una Amarena para decorar.

  • Listo! A disfrutar!

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