Latkes - Kartoffelpuffer - Tortillitas de Papa

22/05/2017

 

Los Latkes también llamados Kartoffelpuffer muy famosos y originarios en Europa del este. En cada país tienen diferentes nombres y varían las combinaciones, aunque la papa siempre se mantiene como ingredientes principal. Son muy fáciles de preparar y riquísimos, ideales para una picada, brunch o como guarnición.

 

INGREDIENTES

  • Papa 2 u grandes, cebollín o ciboulette 2 cda, huevo 1 u, almidón de maíz 2 cda, pimienta negra molida 1 cdta, sal c/n y aceite de girasol c/n.

 

PREPARACIÓN

  • Pelar las papas y rallar con un rallador grueso.

  • Quitarles el líquido que pudiese generar por el rallado.

  • Mezclar las papas con el ciboulette, el huevo, el almidón de maíz, la pimienta y la sal.

  • En una sartén caliente con aceite colocar porciones ayudándose con una cuchara y aplastar hasta que queden de 1/2 cm de espesor. De esta manera aseguramos la cocción total de la papa.

  • Cuando haya dorado de uno de los lados, dar vuelta y terminar de cocinar del lado opuesto.

  • Listo! A disfrutar! 

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