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Ñoquis de Brócoli



Receta de ñoquis de brócoli con salsa de limón, chile y brócoli! Para que te animes a preparar ñoquis diferentes! Quedan increíbles y la salsa simple pero llena de sabor! Unos ñoquis con mucho sabor a brócoli para que puedas comer brócoli de otra manera!


MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO


INGREDIENTES

  • Para la masa: Brócoli cocido 350 gr, harina 0000 120 gr, huevos 1 u, queso parmesano rallado 60 gr, nuez moscada c/n, sal c/n y pimienta negra c/n.

  • Para la salsa: Aceite de oliva, dientes de ajo 1 u, ralladura de limón 1 u, chile picado 1/2 u, brócoli pisado 100 gr, perejil picado 1 cda y pimienta c/n.

PREPARACIÓN

  • Cocinar el brócoli hasta que esté bien blando y escurrir. No debe quedar con agua de cocción. Dejar enfriar.

  • Procesar el brócoli junto con el huevo, sal, pimienta y nuez moscada hasta formar un puré liso.

  • Pasar a un bowl, agregar queso rallado, harina y mezclar. Pasar a la mesada y unir hasta formar el bollo. No se debe amasar. Si fuera necesario incorporar un poco mas de harina (todo va a depender del agua de cocción que le haya quedado al brócoli, pero cuanto más harina más posibilidad de que los ñoquis salgan duros).

  • Tomar porciones de masa hacer rollitos ayudándonos con las manos y cortar con una espátula o cuchillo para darles forma.

  • Espolvorear con harina y colocar sobre una bandeja con papel manteca.

  • Para la salsa colocar en una sartén aceite de oliva, ajo picado, ralladura de limón y chile picado. Encender el fuego y cocinar mezclando hasta que comience a perfumarse el aceite.

  • Incorporar el brócoli pisado, mezclar y apagar el fuego.

  • Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal y cuando suben a la superficie pasar a la sartén.

  • Agregar agua de cocción, pimienta, un poco de aceite de oliva, perejil picado y encender el fuego.

  • Cocinar 2 minutos mezclando todo el tiempo hasta que se forme una crema.

  • Y listo! A disfrutar!

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