Zucchinis al horno

Una receta con zucchini muy fácil de preparar ideal para cuando no tenemos mucho tiempo de cocinar o queremos hacer algo bien rápido y fácil.

INGREDIENTES

• Zucchinis 4 u, tomate perita 2 u, queso mantecoso o mozzarella 250 gr, mostaza 1 cdta, pimentón ahumado 1/4 cdta, aceite de oliva c/n, sal c/n, pimienta negra c/n y hojas de albahaca c/n.

PREPARACIÓN

• Cortar los Zucchini por la mitad hacia lo largo y quitarles el tronco.hacerles sobre la parte cortada unos cortes y colocar en una fuente aceitada.

• Realizar del lado opuesto a la piel cortes superficiales cruzados.

• Mezclar la mostaza, pimentón ahumado, aceite de oliva, sal y untar la superficie de los zucchinis.

• Disponerlos con el lado de la piel hacia abajo, en una fuente previamente aceitada. Cocinar en horno a 200º 30 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Retirar del horno y colocar en la superficie, el queso intercalándolo con rodajas de tomate.

• Agregar hojas de albahaca, sal, un chorito de aceite de oliva sobre la superficie y gratinar en el horno.

• Listo! A disfrutar!