Las milanesas de berenjenas son muy fáciles de preparar y es uno de esos platos que te van a sacar del apuro siempre. Para comer simplemente solas o con tomate y queso com están preparadas en esta receta. Crocantes por fuera y cremosas van a quedar con esta receta. Milanesas de berenjena ideales para aquellas personas que no comen carne.
INGREDIENTES
Berenjenas medianas 4 u, huevos 2, perejil picado 2 cda, ajo picado 1 diente (opcional), sal c/n, pimienta c/n, pan rallado 250 gr, rodajas de tomates cherry o tomate perita c/n, queso mantecoso c/n y hojas de albahaca cortada en tiritas c/n.
PREPARACIÓN
Quitar el tronco de las berenjenas y cortar en rodajas hacia lo largo de 1 cm de espesor. Saldrán de cada berenjena (dependiendo el tamaño) 4 rodajas.
En un bowl mezclar los huevos, el perejil, el ajo, la sal y pimienta.
Pasar las berenjenas por la mezcla y luego por pan rallado hasta que queden rebozadas.
Colocar en una placa aceitada. Rociar la superficie de cada berenjena con unos hilitos de aceite.
Cocinar de ambos lados en horno a 200ºC durante 25 minutos. Cuando estén doradas colocar el tomate, el queso y gratinar.
Una vez listas, fuera del horno colocar en la superficies hojas de albahaca cortada en tiritas.
Listo! A disfrutar!
