Receta de torta fácil de batata, es una especie de budín de pan pero se hace con batata rallada! Es una receta típica caribeña que se puede comer tibia o fría, sola o con helado.
INGREDIENTES
Batatas 1 kg, harina 30 gr, azúcar Hileret light 50 gr (equivalentes a 100 gr de azúcar común), yemas 3 u, claras 3 u, leche 80 gr, canela 1 cdta, 1, esencia de vainilla 1 cdta y media, jengibre en polvo 1/2 cdta, nuez moscada, 1/2 cdta, pimienta negra una pizca, brandy o algún licor 2 cda, manteca derretida 80 gr y pasas de uva 200 gr.
PREPARACIÓN
Pelar la batata y rallar finamente.
Enmantecar y enharinar un molde con papel manteca en la base.
En un bowl mezclar harina, azúcar, yemas, leche, canela, esencia de vainilla, jengibre en polvo, nuez moscada, una pizca de pimienta negra, brandy y manteca derretida.
Agregar la batata rallada junto con las pasas de uva y mezclar.
Por último incorporar 3 claras a punto nieve con movimientos envolventes.
Verter en el molde y cocinar en horno a 180ºC durante 1 hora.
Servir tibio o frio, sólo o con helado.
