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Tomates Rellenos Al Horno





Esta receta de tomates rellenos al horno estilo griego es muy fácil de preparar. Una receta para comer liviano o para incluir en una dieta. Tomates rellenos con arroz y llenos de sabor para el almuerzo o cena!


INGREDIENTES

  • Tomates medianos 10 u, cebolla 1/2 u, zucchini 1 u, alcaparras 1 cda, extrato de tomate 1 cda, arroz cocido 12 cda, menta 1cda, dientes de ajo 2 u, orégano 1/ cdta, sal c/n, pimienta c/n, aceite de oliva c/n y perejil picado 2 cda.

PREPARACIÓN

  • Cortar la parte superior de los tomates para formar una especie de tapa dejando el tronco. Reservar.

  • Con una cuchara ahuecar el tomate y reservar en un bowl la pulpa.

  • En una sartén con un poco de aceite saltear la cebolla cortada en cubos pequeños, cuando haya transparentado, incorporar el extracto de tomate y mezclar durante 1 minuto.

  • Agregar la pulpa de tomate triturada, zucchini cortado en cubos pequeños, las alcaparras picadas, pimentón, sal, pimienta y cocinar unos 10 minutos hasta que reduzca y espese. En caso que quede con un poco de acidez agregar 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio, si se le quiere dar dulzor incorporar 2 cdta de azúcar.

  • Agregar el arroz cocido, la menta, tomillo y mezclar. Debe quedar con una consistencia cremosa. Retirar del fuego.

  • Rellenar los tomates con el arroz, si se lo desea en el centro colocar un trocito de queso cremoso. Colocar la tapa y disponer en una fuente para horno con un poco de aceite de oliva. También se los puede cocinar conjuntamente con papas.

  • Cocinar en horno a 180 grados durante 40 minutos.

  • Salidos del horno agregar perejil picado y un chorrito de aceite de oliva sobre la superficie.

  • Listo! A disfrutar!




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