Receta de tiramisú de limón. Si la vida te da limones que mejor que hacer este tiramisú diferente con sabor a limón. Para quienes aman el limón, este postre es perfecto! Es bien fácil, fresco y queda una delicia! La base es similar a la curd de limón que lleva el Lemon pie, pero mezclado con queso mascarpone y crema de leche! Queda una crema suave y delicada!
INGREDIENTES
Para la crema de mascarpone al limón: jugo de limón 100 gr, ralladura de limón 2 u, azúcar 140 gr, huevos 2 u, manteca 70 gr, almidón de maíz 15 gr, queso mascarpone 400 gr y crema de leche 200 gr.
Para el almíbar: Agua 300 cc, azúcar 100 gr y licor limoncello 30 cc (en su reemplazo hacer el almíbar con ralladura de limón y agregarle algún licor o bebida blanca).
Para armar el tiramisú: Vainillas 20 u y ralladura de limón.
PREPARACIÓN
Para la crema de mascarpone al limón mezclar el azúcar, almidón de maíz y los huevos evitando que queden grumos. Verter el jugo de limón y mezclar. Llevar al fuego revolviendo todo el tiempo.
Cuando llegue a ebullición, luego del hervor, cocinar sin dejar de revolver durante 1 minuto hasta espesar.
Pasar a un bowl, añadir la manteca fría cortada en cuadrados pequeños y mezclar hasta que se haya integrado por completo. Dejar enfriar. Por último agregar el queso mascarpone junto con la crema batida y mezclar. Colocar en una manga.
Para el almíbar colocar todos los ingredientes en una olla y llevar al fuego hasta que rompa hervor.
Para armar el tiramisù en una bandeja colocar una capa de vainillas embebidas en el almíbar de limón, picos de crema de mascarpone al limón, una capa de vainillas embebidas; y por último finalizar con crema de mascarpone.
Refrigerar y antes de servir colocar sobre la superficie la ralladura de limón.
Listo! A disfrutar!
Con Azúcar Hileret Light: En caso de querer hacerla con azúcar Hileret Light colocar la mitad de cantidad con respecto al azúcar común.
