Receta de pastelitos! Si siempre te preguntaste como preparar masa hojaldrada o masa hojaldrada hacer para pastelitos en este video están todos los detalles para preparar unos pastelitos perfectos. Un dulce típico en las fiestas patrias de Argentina con una masa crocante que se suele rellenar de dulce de membrillo o dulce de batata.
MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLOS
INGREDIENTES
Para los pastelitos: Harina 500 gr, sal 1 cdta, agua 230 gr, manteca 100 gr y 40 gramos mas para pincelar; y dulce de membrillo o batata 300 gr.
Para el almíbar: 300 gr de azúcar, 150 gr de agua y 2 cda de miel.
PREPARACIÓN
Colocar la harina en la mesada, hacer un hueco e incorporar la sal, el agua tibia y la manteca a temperatura ambiente.
Unir todos los ingredientes hasta formar la masa.
Una vez lisa y homogénea, hacer un bollo y reposar durante 30 minutos.
Estirar la masa hasta que quede un rectángulo de aproximadamente 35 cm x 55 cm.
Pincelar con manteca, espolvorear con harina y con la manos distribuir retirando el excedente de de harina.
Dar una vuelta doble, pincelar nuevamente la superficie con manteca, espolvorear con harina y hacer una vuelta simple.
Volver a repetir el procedimiento de manteca y harina, y plegar.
Envolver en film de cocina y llevar a la heladera mínimo 30 minutos.
Espolvorear la mesada con harina, estirar la masa hacia lo largo hasta que quede de 4/5 mm de espesor.
Cortar cuadrados de entre 8cm y 9 cm de de lado.
Mojar la superficie de cada cuadrado con agua, colocar un cubo de dulce, tapar con el otro cuadrado de masa y presionar alrededor del dulce para unir la masa.
Presionar la mitad de cada lado y hacerle un pliegue hacia abajo.
Freír los pastelitos durante 5 minutos en aceite a 120ºC y con un tenedor ir separando los bordes para despegar las capas de hojaldre. Durante la fritura ir dándolos vuelta para que se cocinen de todos lados y no quede cruda la masa.
Luego freír los pastelitos a 180ºC hasta que estén del dorado deseado. Colocar en un papel absorbente o en una rejilla como las capas de hojaldre hacia abajo para eliminar todo el aceite.
Para el almíbar llevar a ebullición el azúcar junto con el agua y la miel. Cuando se haya disuelto el azúcar retirar del fuego.
Bañar los pastelitos con el almíbar caliente.
Opcional colocarle granas de colores.
Listo! A disfrutar!
