Receta de flan de coco light, con leche descremada, azúcar light, menos huevos pero que increíblemente queda cremoso como si estuviese hecho con leche condensada! Una receta de flan bajas calorías que queda una delicia.
INGREDIENTES
Para el flan: Leche descremada 1 litro, huevos 6 grandes (en caso de hacer flan por primera vez usar 8 huevos), leche de coco en polvo 120 gr, azúcar @_hileret light 100 gr (equivalentes a 200 gr de azúcar común) y esencia de vainilla 1 cdta.
Para el caramelo: Azúcar @hileret light 70 gr (equivalentes a 140 gr de azúcar común) y agua 30 cc.
PREPARACIÓN
Para el caramelo colocar el azúcar en una olla junto con el agua y cocinar hasta se haga de manera pareja. Como lleva agua, no mezclar para evitar que se cristalice el azúcar. En caso DE hacer caramelo en seco se puede mezclar. No debe quedar oscuro sino se quemará en el momento de colocar en el molde.
Verter el caramelo en el molde, distribuir en forma pareja y dejar enfriar.
En un bowl colocar los huevos, el azúcar Hileret ligth, la leche de coco en polvo, esencia de vainilla y mezclar.
En una olla colocar la leche y llevar al fuego mezclando de tanto en tanto hasta entibiar.
Verter de a poco la leche en el bowl e ir mezclando hasta que estén todos los ingredientes integrados. En caso que quede espuma en la superficie retirar con una cuchara.
Verter la mezcla en el molde pasándolo por un colador.
Cubrir el molde con papel de aluminio y colocarlo en una bandeja para horno con bordes altos sobre un papel de. Cocina o servilleta de papel para evitar el molde se mueva durante la cocción. Agregar a la fuente agua tibia para cocinar a baño de María.
Cocinar en horno a 140º hasta que esté firme. El tiempo de cocción depende del tipo de molde y si se hace con 8 huevos, aproximadamente entre 1 hora y 1 hora 20. En este caso al tener 6 huevos demora aproximadamente 1 hora y 40 minutos. Con 6 huevos es que te quedará un flan más suave, cremoso y liviano. Al sacarlo del horno te va a parecer blando, pero al llevarlo a la heladera con el frío queda asentado y firme.
Dejar enfriar y refrigerar al menos 12 horas.
Desmoldar antes de consumir.
Listo! A disfrutar
