Receta de panna cotta de coco y coulis de mango para quienes aman los postres con sabores asiáticos! La panna cotta es un postre clásico de la cocina italiana, pero acá una versión diferentes. Queda deliciosa!
INGREDIENTES
Leche de coco 250 gr (o se puede utilizar 250 gr de leche y 60 gr de leche de coco en polvo), crema de leche 250 gr, azúcar 140 gr, gelatina sin sabor 10 gr, limas 2 u, mango 2 u y maní sin sal 20 gr,
PREPARACIÓN
Hidratar la gelatina en 50 cc de agua. Queda sólida.
En una olla colocar la crema de leche, leche de coco, 60 gr de azúcar y la gelatina.
Llevar a fuego bajo y mezclar constantemente hasta que la gelatina y azúcar se hayan disuelto y todos los ingredientes estén integrados. La preparación no debe hervir.
Colocar la preparación en moldes y refrigerar mínimo 4 horas.
Para el coulis pelar y cortar el mango en cubos.
Colocar en una olla junto con 80 gr. de azúcar, 100 cc de agua y el jugo de 2 limas. Cocinar 15 minutos a fuego medio mezclando de tanto en tanto.
Reservar la mitad del mango en un bowl y la otra mitad procesar hasta que se forme un puré. Dejar enfriar.
Desmoldar la poanacotta para que sea mas facil el desmolde colocar en un bowl agua tibia y colocar los moldes unos segundos para que despeguen.
En cada plato colocar cubos de mango, el coulis sobre la superficie y maní previamente picado. Decorar con una hoja de menta.
Listo! A disfrutar!
Con Azúcar Hileret Light: En caso de querer hacerla con azúcar Hileret Light utilizar para el merengue italiano 2 claras de huevo y 100 gr de azúcar Hileret Light.
Con leche de coco en polvo: Si se usa leche de coco en polvo, colocar en una olla leche común y llevar al fuego hasta entibiar. Agregar la leche de coco en polvo y mezclar hasta que haya disuelto y no queden grumos.
