Espaguetis con albóndigas conocidos como spaghetti con polpette, un plato ítalo norteamericano ! Es muy fácil de preparar y es una excelente opción para hacer cuando son varios en una comida! La receta rinde para 6 personas!
INGREDIENTES
Para las albóndigas: Carne picada magra 500 gr, miga de pan del día anterior 50 gr, queso parmesano rallado 20 gr, huevo 1u, perejil picado 2 cda, nuez moscada 1/4 de cdta, pimienta negra c/n y sal c/n.
Para la salsa: Puré de tomate o tomate perita en conserva 2, diente de ajo 2 u, sal c/n, pimienta negra c/n, pimentón ahumado 1 cdta (opcional) y hojas de albahaca 4 u (opcional).
Pasta: Espaguetis secos 500 gr.
PREPARACIÓN
Para las albóndigas picar la miga de pan sin corteza bien chiquita (la miga de pan hará que las albóndigas queden tiernas)
En un bowl mezclar la carne, la miga, el queso, huevo, el perejil, sal, nuez moscada y pimienta.
Mezclar hasta que todos los ingredientes estén amalgamados.
Tomar porciones y realizar bolitas un poco más pequeñas del tamaño de una nuez o bien del tamaño deseado.
Refrigerar 20 minutos.
En una olla alta colocar aceite de girasol hasta la altura de 2 cm.
Freír las albondigas y durante la fritura con mucho cuidado hacer movimientos circulares en la olla así las albóndigas van girando y dorándose de forma pareja.
Una vez doradas pasar a una fuente con papel de cocina absorbente.
Para la salsa colocar 3 cada de aceite de la fritura de las albóndigas y a fuego bajo cocinar los dientes de ajo aplastados hasta que perfumen el aceite.
Agregar el puré de tomate o tomate perita en conserva triturado, sal, pimienta, pimentón ahumado en caso que se lo desee y mezclar. Cocinar 10 minutos a fuego medio revolviendo de tanto en tanto.
Agregar las albóndigas y cocinar 15 minutos mas.
Por último agregar las hojas de albahaca (cortadas con las manos) y mezclar. Cocinar 2 minutos más.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal y una vez lista, colar y amalgamar con la salsa!
Servir en una fuente, agregar un toque de aceite de oliva y listo! A disfrutar!
