Espaguetis con Albóndigas - Espaguetis con Polpette



Espaguetis con albóndigas conocidos como spaghetti con polpette, un plato ítalo norteamericano ! Es muy fácil de preparar y es una excelente opción para hacer cuando son varios en una comida! La receta rinde para 6 personas!


INGREDIENTES

  • Para las albóndigas: Carne picada magra 500 gr, miga de pan del día anterior 50 gr, queso parmesano rallado 20 gr, huevo 1u, perejil picado 2 cda, nuez moscada 1/4 de cdta, pimienta negra c/n y sal c/n.

  • Para la salsa: Puré de tomate o tomate perita en conserva 2, diente de ajo 2 u, sal c/n, pimienta negra c/n, pimentón ahumado 1 cdta (opcional) y hojas de albahaca 4 u (opcional).

  • Pasta: Espaguetis secos 500 gr.


PREPARACIÓN

  • Para las albóndigas picar la miga de pan sin corteza bien chiquita (la miga de pan hará que las albóndigas queden tiernas)

  • En un bowl mezclar la carne, la miga, el queso, huevo, el perejil, sal, nuez moscada y pimienta.

  • Mezclar hasta que todos los ingredientes estén amalgamados.

  • Tomar porciones y realizar bolitas un poco más pequeñas del tamaño de una nuez o bien del tamaño deseado.

  • Refrigerar 20 minutos.

  • En una olla alta colocar aceite de girasol hasta la altura de 2 cm.

  • Freír las albondigas y durante la fritura con mucho cuidado hacer movimientos circulares en la olla así las albóndigas van girando y dorándose de forma pareja.

  • Una vez doradas pasar a una fuente con papel de cocina absorbente.

  • Para la salsa colocar 3 cada de aceite de la fritura de las albóndigas y a fuego bajo cocinar los dientes de ajo aplastados hasta que perfumen el aceite.

  • Agregar el puré de tomate o tomate perita en conserva triturado, sal, pimienta, pimentón ahumado en caso que se lo desee y mezclar. Cocinar 10 minutos a fuego medio revolviendo de tanto en tanto.

  • Agregar las albóndigas y cocinar 15 minutos mas.

  • Por último agregar las hojas de albahaca (cortadas con las manos) y mezclar. Cocinar 2 minutos más.

  • Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal y una vez lista, colar y amalgamar con la salsa!

  • Servir en una fuente, agregar un toque de aceite de oliva y listo! A disfrutar!

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