Empanada Gallega de Atún. Mi versión!



Receta de empanada gallega de atún. Mi versión de esta empanada gallega o empanada de atún con una masa fácil de hacer que también puede ser utilizada para cualquier otro tipo de tarta. El atún puede reemplazarse por pescado fresco como bonito, merluza o el que mas te guste. Les aseguro que cuando prueben esta receta la van a querer hacer siempre, es riquísima!


MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLA!

INGREDIENTES

  • Para la masa: Harina 0000 500 gr, polvo para hornear 10 gr, sal 4 gr, aceite de oliva 120 gr (se utiliza parte del aceite de cocción del relleno), leche 120 gr y huevo 2 y un huevo más para pincelar.

  • Para el relleno: Cebolla 2, pimiento rojo 2, atún en conserva 3 latas, aceite de oliva c/n, tomate perita en conserva 1 de lata, semillas de coriandro 1 1/2 cdta, pimentón 1 1/2 cdta, perejil picado 2 cda, sal c/n y pimienta c/n. 


PREPARACIÓN

  • Para el relleno cortar la cebolla y el pimiento en tiritas. Saltear en aceite de oliva a temperatura baja hasta transparentar, llevará aproximadamente 25 minutos.

  • Retirar el aceite de cocción y reservas, ya que lo utilizaremos para la masa.

  • Añadir el pimentón, el atún, el tomate perita en conserva triturado y las semillas de coriandro trituradas. Sal, pimienta y mezclar.

  • Subir el fuego a temperatura media hasta que comience a evaporar el líquido del tomate. Debe quedar húmedo pero no con líquido.

  • Una vez listo el relleno añadir el perejil picado, mezclar y dejar enfriar.

  • Para la masa en un bowl batir ligeramente la leche, el aceite (del relleno y completar con mas aceite hasta llegar al total de 120 gr) , los huevos y mezclar.

  • Agregar de a poco la harina mezclada con el polvo para hornear y sal, integrando con una cuchara.

  • Amasar hasta que quede lisa y homogénea.

  • Reposar 30 minutos cubierta con una bolsa plástica para evitar que se seque.

  • Dividir la masa en dos partes y estirar de 2 / 3 mm de espesor aproximadamente cada tapa.

  • Colocar una de las tapas en una asadera previamente aceitada.

  • Cubrir con el relleno.

  • Poner la otra tapa, retirar el excedente de masa de los laterales.

  • Cerrar los bordes y luego hacer el repulgue.

  • Pincelar con huevo.

  • Con el excedente de masa realizar recortes y colocar sobre la superficie para decorar.

  • Pincelar nuevamente con huevo.

  • Pinchar con tenedor.

  • Cocinar en horno a 180ºC 40/45 minutos

  • Listo! A disfrutar!


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