Ensalada de quinua y porotos con palta, tomate, pepino y hierbas aromáticas que le dan mucho sabor! Ensalada muy fresca y fácil de hacer. Es riquísima!
INGREDIENTES
Porotos negros cocidos 150 gr, quinua cocida 150 gr, palta 2 u, pepino 1 u, tomate perita 2 u, cebolla morada 1/2 u, perejil picado 3 cda, cilantro picado 3 cda, hierbabuena 10 hojas, limón 1 u, aceite de oliva 3 cda y sal marina c/n.
PREPARACIÓN
Dividir los tomates perita en 4 gajos, quitarles el centro y cortar en cuadrados de 1 cm x 1 cm.
Pelar el pepino, cortar hacia la mitad, quitarle las semillas y cortar en cuadrados de 1 cm x 1 cm.
Cortar la palta hacia la mitad, quitar el carozo y la piel. Cortar en cuadrados de 1 cm x 1cm.
Picar la cebolla morada en cuadrados pequeños y la cebolla de verdeo en rojadas de 1 mm.
En un bowl mezclar los porotos, la quinua, el tomate, la palta, pepino, cebolla morada, perejil picado, hierbabuena picada y cilantro picado.
Agregar el jugo del limón, aceite de oliva, sal marina y mezclar.
Listo! A disfrutar!
TIP
Como cocinar: Legumbres
Como cocinar: Quinua
Como hacer: vinagretas
