Ensalada de Quinua y Porotos con Vegetales

02/11/2020

 

 

Ensalada de quinua y porotos con palta, tomate, pepino y hierbas aromáticas que le dan mucho sabor! Ensalada muy fresca y fácil de hacer. Es riquísima!

 

INGREDIENTES

  • Porotos negros cocidos 150 gr, quinua cocida 150 gr, palta 2 u, pepino 1 u, tomate perita 2 u, cebolla morada 1/2 u, perejil picado 3 cda, cilantro picado 3 cda, hierbabuena 10 hojas, limón 1 u, aceite de oliva 3 cda y sal marina c/n.

PREPARACIÓN

  • Dividir los tomates perita en 4 gajos, quitarles el centro y cortar en cuadrados de 1 cm x 1 cm.

  • Pelar el pepino, cortar hacia la mitad, quitarle las semillas y cortar en cuadrados de 1 cm x 1 cm.

  • Cortar la palta hacia la mitad, quitar el carozo y la piel. Cortar en cuadrados de 1 cm x 1cm.

  • Picar la cebolla morada en cuadrados pequeños y la cebolla de verdeo en rojadas de 1 mm.

  • En un bowl mezclar los porotos, la quinua, el tomate, la palta, pepino, cebolla morada, perejil picado, hierbabuena picada y cilantro picado.

  • Agregar el jugo del limón, aceite de oliva, sal marina y mezclar.

  • Listo! A disfrutar!

 

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