Pasta con Berenjenas Gratinada

06/04/2020

 

 

Pasta gratinada! La receta original de la famosa pasta alla Norma pero gratinada en el horno! ! Es super fácil de hacer y muy pero muy rica! 
 
INGREDIENTES

  • Berenjenas 2 unidades, ajo 2 dientes, tomate perita en conserva 1 lata, aceite de oliva c/n, albahaca un puñado , queso parmigiano c/n, la pasta que más te guste 200 gr, pan rallado 2 cada,  mozzarella fior de latte o queso fresco 200 gr.


PROCEDIMIENTO

  • Cortar las berenjenas en cuadrados de 2 cm x 2 cm de espesor. Sino estamos seguros que las berenjenas son de buena calidad, distribuir en un colador añadiendo sal gruesa entre si. Dejar 30 minutos, enjuagar y secar.

  • En una sartén con aceite, freír las berenjena, no hace falta que estén sumergidas totalmente en el aceite.

  • En una olla añadir aceite de oliva y los dientes de ajos pelados y aplastados. Cocinar unos minutos a fuego mínimo para que se perfume el aceite, es importante que no se quemen.

  • Añadir el tomate en conserva triturado, salpimentar, agregar un pepereoncino si se desea con un toque de picor y cocinar aproximadamente 20 minutos (si el tomate estuviese ácido añadir una cucharadita de azúcar o pimentón dulce).

  • Hervir la pasta que mas te guste. Una vez cocida colar.

  • Mezclar la pasta cocida, la salsa, las berenjenas y las hojas de albahaca picada.

  • En una fuente para horno agregar un chorrito de aceite de oliva, la mitad de la mezcla de pasta, distribuir la mida de la mozzarella cortada en cubitos.

  • Colocar el resto de mezcla de pastas y sobre la superficie la mitad restante de mozzarella.

  • En el siguiente orden distribuir sobre la superficie el queso rallado, el pan rallado y unos hijitos de aceite de oliva.

  • Llevar al horno a 200 C hasta que se haya dorado.

  • Listo! A disfrutar!


 

Reemplazar el pan rallado por farina de tapioca.

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